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麻辣条成本及配方

点击次数:141 发布时间:2020-07-19

麻辣条成本及配方

辣条辣丝辣皮是用面粉、豆粉、淀粉其中一种或几种混合为原料,经螺旋摩擦高温挤压膨化而成, 出机即成熟品, 然后佐以麻辣油及各种调料案制作而成的,具有辣的过瘾,香的诱人,以其独特的口味受到成人及其广大青少年朋友的喜爱。生产麻辣食品见效快,利润高,以500g面粉为例, 可生产产品750g产品, 其面粉(用质量差的面粉), 麻辣油、调味品、人工、电力等综合成本为1.4元,500g可出750g产品, 其每500g批发价为2.4元,那750g 为3.6元,零售价500g为3.5元。

麻辣条成本及配方

1、面粉100斤,水30斤,盐4斤,保湿剂0.5斤,小苏打0.5斤。

2、将盐、保湿剂、小苏打、日落黄色素用水化开,然后将化开的水倒入面粉中搅拌,搅拌成面须状为宜。

3、将拌好的面粉放入机器加工成型,然后用切断机或剪刀切成想要的长短形状。

4、将加工成形的半成品用辣椒油、五香粉、麻辣鲜孜然粉、味精等佐料刷在表面,或者将半成品放入20斤凉开水、10斤熟食用油、5斤麻辣油、0.5斤粉末状辣椒粉、0.2斤五香粉、0.2斤麻辣鲜、0.2斤孜然粉、0.2斤味精等组成食品佐料中拌匀,马上捞出,切勿浸泡。

5、包装、封袋。

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